Escargots surgelés à la bourguignonne – Coquilles feuilletés

Les escargots de Philippe Héritier du Domaine des Orchis sont élévés à Poisy, sur les hauteurs d’Annecy.
Leur habitat se situe sur des parcelles cultivées dans le respect de la nature et garnies d’ herbes exceptionnelles : trèfle, lin, moutarde, luzerne, plantain, chou…

Ces escargots gros gris sont cuisinés au Domaine et sont remarquables.
Ils se retrouvent sur de très belles tables étoilées de notre région telles que les Terrasses du Lac ou l’Auberge du Père Bize

On les trouves sous le nom de Croquilles, Croustilles ou encore Croquants.
Il s’agit bien d’escargots préparés au beurre, présentés dans une fine coque qui croustillera une fois passée au four.
Tout se dévore !

Cette présentation est surgelée.